1月27日（水）「ミシュラン・ガイド香港・マカオ2021」が発表されました。今年は新型コロナウイルス の影響で、発表式はオンラインで開催されました。2020年度版で星を獲得したレストラン20店のうち３店が閉店などを理由に外れましたが、新たにウィン・パレス内ウィンレイ・パレス（永利宮（広東））が１つ星に選ばれ、2021年度版では計18のレストランが星を獲得しました。

ミシュランガイド2021年度版より、サステナブル（持続可能）な食を提供する飲食店を評価する新指標「グリーンスター」が追加されました。マカオからは政府公営の教育機関マカオ旅遊学院（IFTM）併設の「エデュケーショナル・レストラン（教學餐廳）」が選出。敷地内の菜園でハーブや野菜を育てたり、レストランで出た食品廃棄物をコンポスト処理するなど同レストランが実施する取り組みが評価されています。

このほか、コストパフォーマンスの高い店が選ばれる「ビブグルマン」には7店、ストリートフードを含むミシュランお墨付きの「ミシュランプレート」には34店がノミネートされました。なお、グリーンスターに選出されたエデュケーショナル・レストラン（教學餐廳)は、ビブグルマンにも選出されています。

上記レストラン一覧は添付をご覧ください。

▼ミシュランガイドHP：https://guide.michelin.com/mo/en/macau-region/macau/restaurants